オランダで暮らしていてふとキムチを食べたくなる時があります。
基本的には辛いものが得意ではないので日本にいた時はあまり買っていませんでしたが、オランダでたま〜にキムチ炒飯やチゲ鍋がなぜか食べたくなるんですよね^^;
日本の市販のキムチでも好き嫌いがかなりある私。
韓国食材店などでキムチを見つけて買おうかなぁと悩むんですが美味しいと確信がないと買えず。
キムチがあったらいいのに…と悶々と暮らす日々（笑）
そんな時に仲良しのお友達が手作りキムチをおすそ分けしてくれました。
久しぶりのキムチ、それがまたとっても美味しくて。
オランダでもキムチを作れるのか！と思うと居ても立ってもいられず我が家でも自家製キムチを作ることにしました。
今日はオランダでどんな食材を使ってどんなキムチができるのかを書いていきたいと思います。
オランダで自家製キムチを作ってみた
日本では市販で美味しいキムチが売っているので自家製キムチを作るなんて全く考えたことがありませんでした。
そしてなんとなくキムチ作りって大変なイメージ…
ナンプラーや専用の韓国の調味料が必要なのでは？本当に自分好みの味に作れる？など作り始めるまでかなりハードルが高かったんですが。
いざ材料を揃えてみると意外と簡単に手に入る！
そして今まで食べたどのキムチよりも美味しいキムチが出来上がりました◎
9月末頃から作り始め2ヶ月以上経ちますが、毎週欠かさず作っています。そして飽きません。本当に美味しい。
レシピ
キムチ作りの第一歩として、まずは参考にするレシピを探しました。
レシピ探しの条件は次の3つ。
- 簡単
- 知ってる材料
- 好みの味
私は酸っぱいキムチや甘いキムチが苦手です。
そしてできるだけ馴染みのある材料で作りたいと思っていました。
そんな私の全ての願いを叶えてくれたレシピがこちら！！
漬け込み時間はたったの2時間！日本で馴染みある材料のみで作れる！
そしてめちゃくちゃ美味しいー！！！
レシピはこの作り方通りで作っていますが、材料はこのまま作るとかな〜り辛く^^;
辛すぎる食べ物は苦手なので我が家では材料を少しアレンジして作っています。
材料
それでは我が家流の材料を紹介します。
- 白菜：1/2株
- 塩：適量
キムチペースト
- 粉唐辛子：大さじ1
- 粗挽き唐辛子：大さじ1
- りんごのすりおろし：1/2個分
- だしパック（市販品）： 1袋
- 塩麹（市販品）：大さじ3
- 昆布（細切り）：10cm分
- しょうがのすりおろし：2片分
- にんにくのすりおろし：1/2片分
元の材料よりも唐辛子の量をそれぞれ1/4にしています。それでもめっちゃ辛いです。笑
そしてペーストの量を調整するのに塩麹を多めに入れています。
出汁はパックの場合1袋、粉末の場合8g×2本にしています。
（出汁パックは最初は家にあった頂き物の美味しいものを使用していましたが、なくなったので今は家の粉末のあごだしを使っています。）
スーパー以外で調達したのはこの5つ。
昨日紹介したアジアンスーパーか日本食材店で購入できます。（だし以外）
だしもこの写真のだしは売っているかわかりませんが、普通の粉末のおだしは売っています◎
活用方法
白菜1/2株で作ると市販で売ってる一般的な量くらいのキムチが出来上がり、我が家では一週間もしないで食べきってしまいます。
本当にめちゃくちゃ美味しいんです。
塩麹や昆布、出汁を入れているので日本人好みの味なんじゃないかなぁと思います。
美味しすぎて大事に食べないと一日で食べきれてしまうほど（笑）
我が家では
- 常備している鶏胸肉やブロッコリーと一緒に食べたり、
- 豆腐とキムチにごま油をかけてキムチ奴にしたり、
- オートミールと煮込んでチゲ風リゾットにしたり、
- クラッカーにチーズとキムチを乗せて食べたり、
- ビビンバにしたりしています。
キムチはあるだけで使い方が無限大…！
お腹が空いた時の間食も自家製キムチを作り始めてからはキムチを食べることが多くなりました（笑）
ご飯のおかずに悩んだときも何度もキムチに助けられています^^
まとめ：簡単で美味しいキムチがお手軽に♪
以上が我が家の自家製キムチ作りについてでした。
レシピを見ていただければわかる通り、思ったよりも簡単にすぐ作ることができます。
こんなに美味しいキムチを自分で作れるなんて思ってもいませんでしたし、チーズ以外の発酵食品があまりないオランダでキムチが食べられるのは嬉しいなぁと思います。
ぜひ作ってみてください^^
